Ananastorte

Zutaten für das Rezept Ananastorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas     Fett
    Backpapier
Belag:

• 1 Dose     Ananasscheiben (Abtropfgew. 340 g)
• etwa 100 g     Weintrauben
• 30 g     Butter
• Rührteig:
• 100 g     weiche Butter oder Margarine
• 150 g     Zucker
• 1 Pck.     Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• ½ Rö.     Dr. Oetker Rum-Aroma
• 2     Eier (Größe M)
• 125 g     Weizenmehl
• 2 gestr. TL     Dr. Oetker Original Backin
• 75 g     Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

Guss:

• 1 Pck.     Dr. Oetker Tortenguss klar
• 2 EL     Zucker

 
Zubereitung1.
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten und mit Backpapier belegen. Ananasscheiben auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Weintrauben waschen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C
2.
Belag:
Butter zerlassen, leicht bräunen und auf den Boden der Form geben. Die Ananasscheiben auf der Butterschicht verteilen, dabei darauf achten, dass die Scheiben den Rand der Springform nicht berühren. Die Lücken mit den Weintrauben und evtl. einigen klein geschnittenen Ananasscheiben ausfüllen.
3.
Rührteig:
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Rum-Aroma unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig gleichmäßig auf die Ananasscheiben streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Vorsichtshalber Backpapier unter die Form legen.

Einschub: oberes Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.
4.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und ohne Springformboden erkalten lassen. Papier vorsichtig abziehen.


5.
Guss:
Den gesäuberten Springformrand um die Torte legen und schließen. Den Tortenguss mit Zucker und Ananasflüssigkeit (evtl. mit Wasser ergänzt) nach Packungsanleitung zubereiten und gleichmäßig auf den Ananasscheiben verteilen. Guss fest werden lassen.
Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Goldtröpfchentorte

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.

Zutaten

für das Rezept Goldtröpfchentorte
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas     Fett
Knetteig:

• 200 g     Weizenmehl
• 2 gestr. TL     Dr. Oetker Original Backin
• 75 g     Zucker
• 1 Pck.     Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Pr.     Salz
• 75 g     weiche Butter oder Margarine
• 1     Ei (Größe M)

Füllung:

• 750 g     Speisequark (Magerstufe)
• 150 g     Zucker
• 2 Pck.     Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack
• 3     Eigelb (Größe M)
•     Saft von 1 Zitrone
• 500 ml     Milch
• 250 ml     Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl

Eiweißmasse:

• 3     Eiweiß (Größe M)
• 100 g     Zucker

Zubereitung
1.
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C
2.
Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Gut 2/3 des Teiges auf dem Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und vorbacken.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 15 Min.
Springform auf einen Kuchenrost stellen und den Boden abkühlen lassen.
3.
Füllung:
Quark mit Zucker und Puddingpulver mit dem Mixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Übrige Zutaten hinzufügen und alles auf niedrigster Stufe verrühren. Hinweis: Die Masse ist sehr flüssig und spritzt!
4.
Übrigen Teig zu einer Rolle formen, als Schnecke einrollen, in die Form legen und am Rand der Form abrollen. Nun einen etwa 5 cm hohen Rand formen. Die Füllung hineingießen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 40 Min.

5.
Eiweißmasse:
Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiß in einem Rührbecher mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe sehr steif schlagen. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Eiweißmasse auf den heißen Kuchen streichen und mehrmals mit einer Gabel durchziehen, so dass eine "Mondlandschaft" entsteht. Kuchen erneut in den Backofen schieben und fertig backen. Backofentemperatur reduzieren.

Ober-/Unterhitze: etwa 140°C

Heißluft: etwa 120°C

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.
Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Wenn der Kuchen kalt ist, bilden sich goldene Tröpfchen auf dem Baiser.
6.
Die Springform lösen und entfernen und den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen.

Windbeuteltorte

Verpassen Sie kein Rezept, folgt uns auf Facebook, klicken sie hier.
Zutatenfür das Rezept Windbeuteltorte

Für die Springform (Ø 26 cm):

• etwas     Fett

Für das Backblech:

•     Backpapier

All-in-Teig:

• 150 g     Weizenmehl
• 3 gestr. TL     Dr. Oetker Original Backin
• 150 g     Zucker
• 1 Pck.     Dr. Oetker Vanillin-Zucker
• 1 Pr.     Salz
• 4     Eier (Größe M)
• 150 g     weiche Butter oder Margarine

Brandteig:

• 125 ml     Wasser
• 25 g     Butter oder Margarine
• 1 Pr.     Salz
• 75 g     Weizenmehl
• 15 g     Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
• etwa 3     Eier (Größe M)
• 1 Msp.     Dr. Oetker Original Backin

Windbeutelfüllung:

• 1 Pck.     Dr. Oetker Paradiescreme Vanille-Geschmack
• 250 ml     kalte Milch

Tortenfüllung:

• 6 Bl.     Dr. Oetker Gelatine weiß
• 400 g     kalte Schlagsahne
• 400 g     Schmand
• 60 g     Zucker
• 1 Pck.     Dr. Oetker Vanillin-Zucker

Belag:

• 1 Gl.     Sauerkirschen (Abtropfgew. 350 g)
• 1 Pck.     Dr. Oetker Tortenguss klar
• 2 EL     Zucker 

Zubereitung
1.
Vorbereiten:
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C
2.
All-in-Teig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 30 Min.
3.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen. Backblech mit Backpapier belegen. Backofentemperatur erhöhen.


Ober-/Unterhitze: etwa 200°C

Heißluft: etwa 180°C
4.
Brandteig:
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Min. unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen"). Teig in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit einem Mixer (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und die Spitzen an einem Löffel hängen bleiben. Backin erst unter den kalten Teig rühren. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 20 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.

Einschub: unteres Drittel

Backzeit: etwa 18 Min.
Gebäck mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
5.
Windbeutelfüllung:
Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch, aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Ø 7 mm) geben. Windbeutel von der unteren Seite mit der Ceme füllen.
6.
Boden einmal waagerecht durchschneiden. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen, einen Tortenring darumstellen. Boden mit übriger Paradiescreme bestreichen, darauf die Windbeutel setzen.
7.
Tortenfüllung:
Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Sahne steif schlagen. Schmand, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Einige Esslöffel vom der Schmand-Zucker-Masse mit einem Schneebesen unterrühren, dann übrige Masse langsam einrühren. Sahne unterheben und im Tortenring glatt verstreichen. Oberen Tortenboden auflegen.
8.
Belag:
Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen und 250 ml abmessen. Tortenguss mit Zucker und Flüssigkeit nach Packungsanleitung zubereiten. Kirschen unterheben und auf dem Boden gleichmäßig verteilen. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen.
9.
Tortenring mit einem feuchten Messer lösen und entfernen.